第184章 以前的菜都是闭眼睛拿的吧(2 / 2)

看来这阵子的付出没有白费。

孙庆宁能不能顺利转正,可是激活搭档系统的关键。

付宇对于这件事情还是相当重视的。

虽然不知道下一次转正名额什么时候才能下来,但是趁着这段时间能好好带一带孙庆宁,让他再多进益一些,总归没坏处。

孙庆宁掌勺,付宇在旁边盯着,不时提点一句。

等一道菜烹制完,点餐员又过来送单子了。

赵猛接过来看了一眼,从中撕下一条递给付宇。

“这菜做着带劲儿,你来吧!”

付宇接过来一看,原来是扣三丝。

这是一道相当考验刀工的菜了。

而赵猛把这道菜交给付宇去做,倒不是真像他说的嫌麻烦。

而是眼瞧着付宇这么用心带着孙庆宁,短短的时间里,孙庆宁都能上灶掌勺了。

要是照着这样下去,用不了多久,孙庆宁就差不多也可以独立掌勺,成为他的一大助力了。

想到姚石之前说的事情,赵猛觉得如果真能把孙庆宁培养起来也不错。

不过万事随缘,机会他给了,就看孙庆宁能不能抓住了。

付宇吩咐孙庆宁去准备食材,并叮嘱道:“要没切过的,洗干净直接拿过来就行。”

孙庆宁诧异道:“食材不是都备好的吗?”

这扣三丝虽然不是店里的特色菜,但是用的食材和另外几道菜都是通用的,所以顾客点了这道菜,只要直接将食材拿过来使用就可以了,都是现成的。

付宇解释道:“这菜的切制方法,其实有窍门,一会儿做的时候,你自己在旁边看着,我新研究出来一种烹饪方式,效果非常好。”

孙庆宁一听,赶忙屁颠颠去准备。

他一边忙着,一边在心里感慨万千:真不是他愚钝,而是他家付厨太牛逼了!

人和人之间确实有差距,但是当这差距太大时,那就完全没有比较的必要了。

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他现在面对付宇时,完全是发自心底的佩服敬仰,除了想要跟着好好学习,再也没有什么其他的念头了。

倒不是他思想觉悟有多高,而是事实摆在眼前。

他连最基础的都没弄明白呢,人家都已经开始创新烹饪技巧了!

孙庆宁很快将所有食材准备妥当,随后站在厨台边,以着一种虚心受教,认真虔诚的态度开始学习。

付宇站在厨台前,一边操作,一边教导孙庆宁:“做扣三丝,最重要的就是选料必须要认真。”

付宇将孙庆宁拿回来的冬笋挑拣了一下,最后只留下一小半,剩下的又让孙庆宁去重拿了一回。

“这冬笋你挑的时候,一定要注意,颜色要挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋。形态上,要选择笋头扁、笋体弯的笋。做扣三丝,一定要挑大一些的笋,还有笋头的节要密,笋肉要白,其上的芽眼成鲜红色。”

付宇说的详细,孙庆宁听的一愣一愣的。

这冬笋向来是采购买回来,他们直接用。

他还真没研究过什么样的冬笋最好,因为采购买回来的一般都不错。

但是让付宇这么一说,还真是有了比对,以前拿菜的时候,简直都是闭着眼睛拿的。