第54章 徐记米粉(2 / 2)

不过相对于馄饨和麻辣烫,拌粉的速度会快上好几倍。

因为米粉可以提前煮好,做成半成品。有客人点单,只要在沸水中烫个几十秒,就可以完全加热,还不会影响米粉的口感。

煮好的米粉晾干点水分后,会更有嚼劲。加热几十秒,就可以直接加浇头进行搅拌。做一份拌粉,也许都不用两分钟。

这速度和效率,可不是其它小吃能比的。

在门口设置操作间,还有一个好处,就是可以用烹饪过程,吸引路过的客流。

简洁而卫生的操作,全新的服务模式,以及极致的客户体验,都可以吸引客人进店尝试。

虽然米粉店的拌粉,看似没什么技术门槛,比做包子还要简单,但关键点,还在于产品的标准化把控,以及口味的竞争力。

三舅虽然是大厨,但陆泽还是要求他严格安装标准流程去研发产品。

煮多久变成半成品,怎么按照一份一份的量,晾干保存;客人点单后,米粉要烫多少秒,烫好怎么搅拌,都要有详细的操作标准。

总结成资料,就是未来连锁化后,对员工的培训手册。

尽管连锁餐饮对厨师依赖小,但不表示口味不重要。身为厨师的二舅,肯定要对拌粉的口味多费心思的。

别说是肉沫、牛肉、肥肠等浇头的味道,就连基础版的无浇头拌粉,相信二舅也会做出足够有竞争力的口味来。

这些涉及口味的拌料准备,肯定是不会教给员工的,以后必须牢牢把控在自家手里。明面上的操作,很容易被偷学,但口味你模仿不了。

而且做大做强后,品牌影响力和成本控制的水平,就更是核心竞争力。即使有人模仿,想来竞争,到时候大家就比比,谁的运营水平更高就是了。

眼见米粉店一天天逐渐成形,徐小山和马冬梅的心里,越来越激动。

自己的这个大外甥,这些天可是让两口子越来越吃惊,一个小小的米粉店,居然搞出这么多花头。

本以为就是随意开个小吃店,没想到要求这么多。要不是发号施令的是自己外甥,两口子都感觉像在给别人打工一样,得天天听老板哔哔。

过了两天,天宏广告公司设计师何青,带着店招门头,来米粉店进行安装。完成后,陆泽又继续委托她,帮忙去把商标注册申请一下。

商标注册,都有个审核过程和公示期,所以现在【绝味包子】的商标证,陆泽都还没拿到手呢。

不过现在的商业竞争,还没有那么卷。商标的问题,并不用太过担心。

【徐记米粉】的门头安装完成时,徐小山和马冬梅两口子,差点喜极而泣。

这家米粉店,就是家里以后的生计。店里的设备设施,昨天也已经到位。前前后后,总共花了不到四千块钱,这让两人感到轻松许多。

毕竟开店的钱,都是姐姐和姐夫借的,欠太多的话,心里难免会有很大压力。

两口子现在干劲十足,打算选个好日子,让【徐记米粉】正式开业。