现在的酸菜鱼，行于上世纪90年，是庆江湖菜的开先锋一。

酸菜鱼以草鱼，鲫鱼，黑鱼鱼为主，配以泡菜食材煮而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能供人丰富的蛋白质、矿质营养；酸菜中的乳酸可以促进人对铁元素的吸收，还可以增人的食欲。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无考证，后经传承，作方也有不同，口味一致。

一个要传说是，酸菜鱼始于两千多年的周朝时，淇河岸边江津的江村渔船。

据传说，淇河渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味鲜美，于是一小店便将移植，供应南往北来的食客。

酸菜鱼行于90年初，在大大小小的餐馆有一席地，后经庆的厨师们以改良，配以庆辣椒调，又推祖国南北，如今，酸菜鱼是庆菜的开始先锋一。

余让话刚说完，年姑娘和冰冰出来了，端了一盆酸菜鱼出来了，这个盘盆有脸盆大，酸爽的香气扑面而来，味美实惠的酸菜鱼呼欲出，令人垂涎欲滴。

的确，年姑娘的自信不是白来的，白白的鱼汤，鲜亮的鱼肉，鲜的酸菜，上自的卤水点豆腐，还有纯红薯粉条，再配以无害的小白菜，个人的食欲大增，马上拿筷子，大快朵颐来。

年姑娘又回厨房，拿出蒸的白面馒头，是大发面馒头，白白嫩嫩的，即热香又软软，和酸菜鱼配在一，真是绝配。

狼吞虎咽，个人的饥渴和疲劳一扫而光，对年姑娘的许成见一闪而过，就剩啧啧称赞了。

余让边吃边说：“年姑娘这手艺杠杠的啊，如不开个饭店做老板娘是绝对可惜的了，我强烈议，年姑娘中牟大街上租个铺面，开一个年年有余酸菜鱼馆如何，年姑娘厨艺高超，人也漂亮，生一定兴隆，不会于鹿楼罗面总店的。“

年姑娘高兴地嘿嘿笑了：“厉害啊，不谋而，余子，莫不是入股了吗，年年有余，这个字，我的饭店还没有定名字呢？

今偶遇余子赐名，多谢多谢，我姑姑已经在中央大街，找了一大套闲空楼房，以也是酒楼，就在鹿楼罗面总店对面，我愁名字呢，年年有余，名字，余子现在是贵宾了，每是八折，下周开业，我给们下请帖啊。“

“啊啊啊，年姑娘真的要开酒店了吗？什思，具说说。“

余让没有放下筷子。

年姑娘说：“余子未卜先，我父亲一在信阳开饭店，我就是在饭店里面长大的，喜欢饭店的氛围和环境，喜欢和人打交，这来投奔姑姑，是要在中牟做饭店生的。

我在筹备开饭店宜，不久后将要开业，大概是一周以后，饭店就是主打酸菜鱼列，到时一定要赏光。“

余让竖了大拇，心说怪不年姑娘八面玲珑，方灵，来是见过世面的人，开饭店的人，教九的人触，会说话，懂眼色，一定是精的人，比如罗面总店的老板娘李莎莎。

吃完饭，收拾妥当，坐在一聊喝茶，一顿饭拉近大的距离，余让年姑娘，又顺眼了，智瑜也改变，关心年姑娘的生和个人问。

会做饭，对于男人和女人一样，是分项。