第一百零四章 宫保鸡丁加红烧肉,野餐的开始(1 / 2)

传奇炊事兵 小兵哥 0 字 2023-01-20

 <div id="center_tip"><b>最新网址:</b>不到十分钟的时间,所有的炊事器械全部准备好了,谢黑龙用点火器把煮饭的灶点燃,让胖子看着饭的时间,然后走到炒菜的灶旁边。

谢黑龙从盆里拿起菜,用手感受了下,很好,所有菜都很新鲜。附近的地方部队准备的很细致周到,就连运过来的菜都洗干净的,并且放入了适当的冰块进行冷藏。

大概的看了下盆里的食材,谢黑龙心里就有数了,这些正好是正好是宫保鸡丁和红烧肉的食材。

抬手看了下时间,已经快7点了,天色已经有点暗了,再不加快点动手,等下就只能摸黑做饭了。

拿过一块油布铺在地上,谢黑龙拿出自己的随身菜刀,把一块菜板放在油布上,拿起一块鸡脯肉,用平刀法把它片成0.5厘米的厚片,然后再直刀切成鸡肉丁,就像变戏法一般,一块鸡脯肉就被切完了。

十几个人分量的鸡脯肉足有好几斤,谢黑龙一块接一块,切的速度很快。由于谢黑龙早已可以盲刀切菜,所以在切菜的时候,谢黑龙不时抬头看看其他人的工作。

看到梁超,有点不知所措的站在那看着,谢黑龙喊了他一声,问道:“勺子,你会不会切菜?”

梁超莞尔一笑,不好意思的说道:“刺刀倒是会玩,菜刀这个东西还真没用过。”

“会用刀就好,你来把这些五花肉切成块,切成一公分的样子就好。”谢黑龙把切好的鸡丁放入盆里,对他说道。

“我试试把,切好不好可别笑话我啊。”梁超跟着谢黑龙的样子,铺好油布,笑着说道。

在两个人的共同协作下,所有食材很快就被切完了。谢黑龙切的每一道食材,就像是用机器精确分割的,而梁超总共就切了一个五花肉,而且切的样子有点惨不忍睹,大的小的,三角形的,圆形的,各种千奇百怪的形状都有。

好在这里不是什么大酒店的厨房,谢黑龙也就不在乎这些细节了,反正有他的厨艺在这里,只要不是变质的食材,他都能给你变成美味的菜肴。

“铁锅,我准备炒菜了,两个灶同时开火,燃料罐的压力会降得很快,你把气压打足一点。”谢黑龙把灶点燃,大声说道。

“好呢”刘大熊回应了一声,双手抓着打气筒快速的舞动起来。

谢黑龙把燃火炉调成蓝焰,温度最高的程度,拿起装鸡丁的铝盆,在里面放入了盐,料酒,葱姜水,胡椒粉,老抽,小粉,用摔打法快速的把鸡丁腌制好。

行军锅内倒水洗干净,抓起锅耳把水倒掉,由于地处野外不方便炝锅,谢黑龙只好在行军锅水分烧干后,用一块肥肉在锅内涂抹一遍,这样也可以达到炝锅的作用,只是效果略微差一点。

炝完锅,谢黑龙往行军锅内倒入适量的植物油,把油加热至五层微烫,放入腌制好的鸡肉丁,爆熟之后用钢丝漏勺把多余的油控掉。

把从鸡丁上控下来的植物油,重新倒入行军锅内,放入干辣椒段,撒上几粒花椒,慢慢地煸炒,直到红色的干辣椒变成诱人的黄白色,冒出浓浓的椒香味。

接着把胡萝卜丁,青笋丁,花生米放入锅内略微煸炒,当配菜八层熟的时候,放入爆熟的鸡丁,略炒,接着把调味品放进去,加入一点点水润锅,让水分遇热蒸发产生的水汽,把调料的味道带入食材里面。

虽然行军锅太大,灶也不够坚固,谢黑龙没有办法翻锅,只能依靠快速的挥动炒勺,让菜均匀的受热。