三套鸭最外面的是一只四斤重的公麻鸭（不能用母鸭，太肥，影响口感），这鸭子倒是还好弄，在任何一个农贸市场都可以买到。</p>

第二层是套着一只一斤半左右的野鸭。长到这么大的野鸭，活力最强，肉质也最好，再大肉就嫌老了，再小里面就不太好放东西了。这个鸭子倒也不算难弄，马修早就在菜场里面预定了几只。</p>

最里面的是一只乳鸽，当然这只乳鸽可不是刚刚出生的那么小的那种。太嫩不行，肉经不起炖，太老又不行，热量经过外面两层的吸收，抵达这里的已经较弱，炖不投。</p>

所以得选四个月左右的鸽子，这样的肉才恰到好处。</p>

但这四个月大的鸽子可不好选，马修还是通过厨师协会完成订购的。</p>

上次不是马修的操作，让东国厨协好好地出了次风头嘛，人家知道马修是大艺术家，并不一定在乎他们的名头，但态度一定要有，所以通过内部给马修了一个东国美食大师的称号。</p>

这个称号别的用处不大，但是要购买一些特别的食材还是比较方便的。这次就利用了这个便利。</p>

所谓极致的内在刀工是因麻鸭，野鸭和乳鸽在上锅之前都被剔除了骨头。但外面看不出来，所以被称为内在的极致刀工。</p>

今晚的主菜就是这三套鸭，而且早就答应金圆圆了，今天要犒劳犒劳她，所以就给她单独准备了一只，而其他人共享一只。</p>

想来这一只包含了家鸭，野鸭和乳鸽的三套鸭完全应该能满足她的肚子了吧。</p>

其他还有一些蔬菜之类的，野生菌菇汤，这下子今晚的菜绝对能上档次了。</p>

这道菜这里还真只有马修和金圆圆能上了，这一锅实在太大了。差不多三只‘鸭子’加起来就有6斤了，再加上汤汁之类的8~9斤是肯定有的。</p>

从沸腾的汤汁慢慢冷却下来，那也有一定温度，马修担心这群女子万一不小心打翻了，烫着就麻烦了。</p>

上菜都是他一个人的事！</p>

不过秦紫云有点遗憾，因为没有全程拍摄下马修的做菜过程。她就想知道马修所谓的极致的内在刀工是怎么样的。</p>

只能直接介绍成品了。</p>

三个头是露在外面的，秦紫云负责拍，虞婉怡负责用筷子挑开每一只‘鸭’，并向镜头展示，而马修负责讲解。</p>

虽然没有直接体现马修的刀工，但从成品还是可以看出这三只‘鸭’的骨头被处理得相当干净，而且从外面看根本看不出骨头被剔除的痕迹。</p>

这边五个女人正在镜头前讲解这道菜，而金圆圆也正在努力奋斗着。</p>

不过对于她一个人来说，这道菜的确是有点多了，虽然她绝对算得上是传说中的女壮士。</p>

在每只‘鸭’都剩了一小半分量的时候，金圆圆终于败下阵来，四脚朝天躺在沙发上，还直哼哼。</p>

“马修哥，你的这三套鸭实在太好吃了，我一时管不住嘴，又吃多了，不好意思，我先歇一会儿。”</p>

剩下的五女一男才开始慢慢地品尝他们的晚饭。还边吃边聊；除了聊美食外自然就是秦紫云的新专辑了。</p>

“马修哥，我想我还是先放放这张专辑，等咱们的电影拍完了再来吧！”</p>

“既然你想好了，那就照你的想法做好了。你演齐盈，还有几个男演员找谁？”</p>

“马修哥，这次我不出演了吧。我有预感这部电影会红，所以我想把这个机会让给其他人。咱们公司有这么多演员，咱们也应该给他们一些机会啊！至于导演当然就是请沙导啦。”</p>

“行，这种事你们讨论好告诉我一下就行，说实话我还欠沙导一部戏呢！”</p>