朱玉斌点了点头，知道是这个道理。于是，杜清和让一个写字还算漂亮，懂点艺术字体的服务员出去写小黑板了。

吩咐完这些之后，杜清和又说道：“这样，我拿一条草鱼做一道菜，今天我女朋友要过来吃饭。”杜清和记得的，今天杨琇莹要带着老太太过来吃顿晚饭，他自然要亲自下厨了。顺带着，跟朱玉斌学点东西。

杜清和从来不认为自己的厨艺已经顶级了，要是论基本功什么的，他还差得远了。

朱玉斌笑道：“老板，又手痒了吗，想要亲自下厨？”

“给你打打下手也行的。”杜清和笑着对温垣说道，“温垣，不好意思啊，抢了你的活。”

温垣连忙说道：“不不不，老板肯下厨，我就跟着学点。”

朱玉斌也苦笑道：“老板，你这是在考我而已。也行，我就拿看家本领出来吧！”说实在的，朱玉斌的看家本领就是基本功，他的基本功极其扎实，再配上恰到好处的火候，寻常的菜肴也能做得很不错。这就是大巧若拙了，一般厨师能做到这个地步，已经可以独当一面了。

朱玉斌的厨艺没有那么花里胡哨，就是简单实用。杜清和却能看得出来，做得到这地步，是日复一日，年复一年的专注做菜才能做到的。你叫一个学徒，要做到基本功出彩，基本不太可能。因为学徒怎么样，都会做得匠气太重，太过于一板一眼，没有丝毫灵性。朱玉斌就不一样了，看似严谨的基本功背后，却是轻松写意。

杜清和收获很多，包括朱玉斌对厨艺的领悟，他好像吸收到了很多有益的技巧。

厨艺一道，其实没有尽头的。世间那么多食材，你怎么知道随便几种食材，就不能碰撞出更加美妙的火花？各种处理的小手段，都是在日常下厨的时候灵光一闪迸发出来。

然而，让杜清和意想不到的是，很快就有人来订购野生鱼了。

一瞧，就是个会吃的大老板，大腹便便的样子。

服务员带着他进来，在水产养殖箱前面选择野生鱼。

“就这么点啊？”

这个大老板有点惊讶，他还以为有多少。

杜清和开声说道：“野生鱼嘛，难抓，而且数量也少。物以稀为贵，不然也不敢卖五十块钱一斤了。”

这个大老板乐了：“我什么野生鱼没吃过啊，太湖的白鱼，我就吃过十几次了。那个白鱼，才是真正的野生鱼，你这个，最多是水库鱼吧？高州的水库鱼我也吃过，鲜嫩是鲜嫩了，但还是差点意思。不过在潘州这里，水库鱼也勉强算是野生鱼了。”

杜清和也不辩驳，而是笑道：“事实胜于雄辩，好不好吃，吃了才知道。”

这个大老板倒是不意外，说道：“是杜主厨下厨吗？”

杜清和一愣：“我？”

“是啊，我就是听说了你的大名，才想着从雷州过来尝试一下的。”这个大老板倒是实诚。