第四十章 桂花儿(1 / 2)

妙手生香 董无渊 0 字 2020-10-08

 晌午过后的菜场,人潮已渐渐散去了,打盹的摊贩斜靠在柱子边浮生偷闲。

菜场是京兆尹管辖得较严苛之地,距离不远的地方便有一处校所,有京兆尹衙内轮勤值班,人员进出皆要出具名帖和戳章。

是的,又是戳章。

含钏看着自己左手臂上密密麻麻深浅不一的红印子,有些无语。

如她这般日日要来的摊贩,能不能行行好,给她办张年卡呀?

这红印子不好洗,至少四五天才能消退干净——如今她手臂上全是戳章。

知道的赞她食材新鲜。

不知道的以为她湿气太重,天天拔罐呢……

含钏心里腹诽着。

菜场管辖得这样严苛,大约是因为这里是京城里最大的蔬果肉品集市吧?许多酒肆、饭馆都在此处进货上货,入口的食材若是混入了奇奇怪怪的东西,京城便乱了。

含钏心里胡思乱想着,挎着篮子漫无目的地闲逛。

用两人合抱的树干做柱,低低垂下葱茏的枝芽做棚,形成了天然存在的东郊菜场,太阳天阳光斑驳地透进来形成大小不一的光斑,若是阴雨天,密不透风的枝桠将雨滴尽数挡在外面,棚中点起几束不怕雨的杉树皮做成的火把。

如今天儿好,含钏在菜场逛一逛,心里那股颓唐渐渐消散。

菜场里有许多可可爱爱的小菜,江浙运来的雍菜、莼菜,白嫩嫩的菘菜,无土栽培绿哇哇,水灵灵的豆芽菜,伞柄上还带着泥的各色菌菇...

还有许多香料。

大多都是从蛮帮传来的,入乡随俗成了中原的配料。

香料是好东西,攒碎洒在肉类上,只需简单的烘烤或香煎,香料的味道与肉香味可以实现完美的融合。

含钏漫无目的地逛着,平日里买惯的店家姓贾,号称姓贾,货不假,做的肉品生意,一头硕大的肥猪儿挂在梁上揽客,摊儿上切着大块大块的红肉,边上耷着几只还没去皮的野兔。含钏称了五斤半肥半瘦的猪肉,贾老板顺手割了一大块板油塞进含钏竹篮子里,“明儿个要进些鱼,给你留点儿?”

鱼肉做馅儿,容易老,不好吃。

做鱼糕倒是好东西。

含钏笑着点点头,“谢谢贾老板,若是有四五斤重的鲤鱼,便给我留两条吧。”

贾老板吆喝一声,“得嘞!”他知道含钏在宽街摆摊儿,这小姑娘眼招子亮,能在这茫茫东郊菜场里发现好东西,努努嘴,让含钏到西边去,“...那头来了个小姑娘,从山里来的,今儿个一早背了个大竹筐,满满两箩筐的桂花儿,摆了一上午了没人买,大家伙买了不知道干嘛...”

含钏眯了眯眼,桂花?

倒也是。如今十月了,是桂花的花期。

可桂花能做什么?

含钏一边想着,一边朝那处走去,贾老板没说错,确实是满满两大筐桂花,花瓣摘得很精细,都是挑的大朵儿的、颜色清丽的,花瓣边边角角没有黄、没有破损的。

含钏还没走近,便嗅到了甜得发腻的桂花香。

单从品相来看,这些桂花儿是好货。

卖货的小姑娘不过七八岁,瘦得很,胳膊还没棍子粗,双眼红彤彤的,一看就哭过,双手紧紧攥住两个大竹筐子,约莫是觉察到有人走进,小姑娘打了个哆嗦。

“你的桂花,怎么卖?”含钏笑着问。

小姑娘惊慌地抬起头来,“二十文钱...一筐...”

在东郊菜场,二十文钱一筐卖桂花儿?

谁会买?

桂花是能入菜,可鲜花入菜非常讲究手艺。

花嗅起来喷喷香,可加热过后通常都很苦很涩,十分不好处理。且花的赏味期非常短,今儿个买的鲜桂花,明儿个就蔫了坏了,这二十文钱白白打了水漂。

大酒肆的成本会控制在纯利的四分之一,也就是说大酒肆投入了二十文,期待四十文的利润,处理鲜桂花耗时耗力,显然不符合大酒肆的利润期待。