第745章:战鼓擂(下)(2 / 2)

禁忌鸟蛋?

十分抱歉,同时用几种禁忌食材攻伐,在顶尖食霸特厨看来无比棘手的“驾驭”,在雷哲这里,显得如此简单。

察觉到对面毛头小子投来的紧张目光,雷哲暗暗冷哼:“牛奶,柠檬汁,还有……”

扫一眼已经冒热气盖子震颤的锅子,“还有番茄!”

“禁忌三合一,三味一体,构成绝对牢固的锁头,将这五头鸟之蛋禁忌蛋液所谓的原始、野性牢牢压制住,‘三味一体’才是我这门食谱的真正核心,蛋液只是表面上蛊惑舌头的伪核心!”

更多的,雷哲没有向众巨头解释的必要。

食客只管好吃、给予好评就行了!

雷哲没多停顿,找来一个大号调理盆,将反应完毕的蛋黄、蛋清液体,全部倾倒,于是蛋液重新聚合,这会雷哲动作柔缓的,让液体充分混杂,大概一两分钟,就得到满满一盆子的淡黄色粘稠糊状物。

往灶台架上平底锅,食用油抹锅底,雷哲所用油脂也是自带的,颜色金黄,质地细腻若绸缎,倒出来,味道竟自带芬芳幽香,似花蜜一般,屋内不少人微微色变,认得这种油脂。

“我没记错的话,薙切蓟曾在札幌食戟上,用过这种油脂吧?”堂岛银失声道。

“绝对是!”

才波城一郎目中隐有惊讶。

担当司仪的神原部长,上前一步问:“雷哲主厨,能稍微解释吗?”

雷哲动作一顿,“这是「完美油」。”

“完美油?”

“对,一种百用的天然油脂,禁忌级别,最早是薙切蓟发现的,但唯一产地已经被我们控制。”雷哲淡淡地回答。

安德莉亚闻言,脸有嫉妒道:“真不知道薙切蓟那家伙在哪寻获这种禁忌油脂的!”

众人没来得及多讨论,抹油的平底锅,被灶火加热,那一缕油脂幽香更缠人。

就以平底锅,加热蛋清蛋黄糊状物。

技巧,像是煎饼,倒进去一些糊状物,以木质锅铲推平,看到糊状物蓬松起来时,雷哲就将蛋饼铲起,盘子装,放进微波炉。

如此循环。

一片又一片蛋饼进微波炉。

“叮!”

数分钟后,第一片蛋饼出炉,当微波炉打开那刻,空气都因为浓郁似实质的香气,变得迟缓凝滞般。

对折食物成品,淋上一直在熬煮的番茄酱汁。

雷哲陆续将几个盘子端上评审桌,“尝尝吧!这是我个人独家特制的舒芙蕾欧姆蛋!”

舒芙蕾欧姆蛋?

评审席,七位跪坐的评审,一致颔首。

实际上雷哲的作品并不难猜,见他用牛奶拌蛋黄,柠檬汁混合蛋清,在座九成的巨头,第一时间,都对雷哲的食谱有了判断。

“舒芙蕾”指法式料理技法,翻译成蛋奶酥毫无问题。

简单概括,舒芙蕾这种技法,就是运用蛋白变化,使得食物变蓬松、膨胀,口感绵软。

绵软到什么程度呢?

七位评审中,最为活跃的安德莉亚,先持握勺子,往盘子上的欧姆蛋压去,坍塌形成,可转眼,反弹的力道甚至将勺子顶得摇晃,弹性惊人!

“哇,这弹性,大赞!”

“弹性?”

雷哲直摇头,“这不算什么,切开它!”

“切开?”

女主将握勺的手,微微一顿。

盘子上的欧姆蛋很是漂亮,蛋包外层,鲜红的酱汁交错着。从中切开,吃法显得粗糙了些,但女主将只是稍作迟疑,就拿起勺子,高高举起。

哗——

骤然挥下的勺子,形成银色流光,几乎将金色蛋包,一分为二。

刹那间,肉眼可见的一缕热气,直扑女主将面颊。

整个人猛地一震,她的眼瞳,倒映出一只巨鸟。

五个脑袋,五根长长的脖颈,随着一声唳叫,巨鸟似火车迎面状来,女主将顷刻穿越到了史前的世界,被巨鸟顶得晕乎乎,抛飞出去,在高处一下子领略整个壮阔大地,那瞬间她迷失了,不知所以。